本报讯（邢志强）传统压榨蜂蜜，就是中华最古老的取蜜法，这种传统压榨方式已有一二千年历史了，由于蜂蜜酿蜜周期比较长，营养价值高于其他所有蜂蜜。

取蜂蜜主要分两种：一种是摇蜜机取的蜜，一年可以取60-70次蜜；另一种是传统压榨取蜜，一年只取6-8次。由于取蜜方式不同，营养价值就有很大差异。现重点介绍传统取蜜——就是在蜂蜜封盖成熟后（一般每年8-9月份，不同地区时间有差异），连带蜂巢一起割下，然后手

工压碎蜂巢过滤，这样的蜂蜜，是集蜜、花粉、蜂巢、蜂蜡、蜂王浆等等所有蜂产品为一体的混合物，营养价值非其他所有蜜可匹及，顾这种蜜也是所有蜂蜜中最贵的，被称着皇宫“贡蜜”。当然，这种取蜜的营养价值虽好，但是缺点也很多，第一：取蜜工艺复杂；第二：产量底，不易于产蜜；第三，蜜口感比较重。

如何判断这两种蜂蜜：从外观上辨别，摇蜜整体比较稀、味道比较清甜、蜜看着比较干净、结晶后颜色比较淡；其次从颜色上辨别，压榨蜜整体比较浓稠、

味道比较重，比较浓厚、蜜中常有蜂巢碎颗粒、结晶后颜色比较深；从稀稠上辨别。摇蜂蜜证明里面水分大所以能摇出来，而压榨蜜成熟度高，水分含量低，用摇蜜机根本摇不出来，传统压榨法保留蜂蜜的全部营养价值，超过普通蜂蜜的数倍。

日前，笔者亲眼目睹养蜂人从蜂箱取蜂巢到古法压榨全过程，现场现榨现卖。众多市民抢购鲜榨蜂蜜后，纷纷表示总算能买到放心纯蜂蜜。

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