鸡蛋挂面、杂粮挂面、营养素强化挂面……超市中的挂面品种真不少，但是，你知道啥样的挂面好吗？一起来看看。

一、买挂面：主要看“钠”量

挂面在生产过程中要加氯化钠，因为氯化钠能让面条更加白亮，有利于缩短煮熟时间。吃一碗煮挂面，即使你一滴酱油不放，仅仅是白挂面里已经含有3克盐了。

比如，某挂面营养成分表：“钠”含量为1200毫克/100克，也就是2两面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐)，占全天用盐量的60%，这还不算拌面的各种调味品，你已经不知不觉吃了这么多盐。因此，买挂面时，主要看“钠”这一栏，尽量选择“钠”含量低的。

二、绿豆挂面：别选带“精”字的

绿豆挂面也很受欢迎，有“绿豆清凉面”，还有一些专门给孩子吃的“绿豆营养挂面”，可能大家觉得配料表里有“绿豆粉”字样就有消暑清热的作用。但如果配料表里标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”，就不要选购了。只要加上“精”字，磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。更有甚者，虽说是绿豆挂面，但配料表里没有绿豆的影子。

另外，荞麦挂面也挺受欢迎，但普通荞麦粉为白色，如果挂面中没有额外标明是用苦荞或黑苦荞制成的话，挂面一般不应呈现较深的颜色。

三、鸡蛋挂面：里面加的是蛋黄粉

鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量最大的，很多人以为里面真的有鸡蛋。但是大家不知道，用鲜鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味、造成变质。所以，添加蛋黄粉(鸡全蛋粉)成了大多挂面生产厂家的首选。

蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉，这样更易保存运输，但会损失鸡蛋中的营养成分。一般挂面中的添加量大多在5%～8%，不会超过10%，若添加过多的鸡蛋成分，面条吃起来口感硬，商家当然不会做赔本生意。

四、蔬菜挂面：仅保留了蔬菜味道

在超市挂面区，“儿童蔬菜挂面”占地可不小。但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西红柿，经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程，维生素类营养素几乎损失殆尽，保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质，并不是孩子的优质营养食物。一些营养强化挂面在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等，如果标明了具体添加量，可根据自身情况购买。但是，饮食和营养基本均衡的消费者没有必要选择此类挂面。

五、别选含碳酸纳的挂面

挂面口感筋道，但你不知道，那是因为在生产过程中加入了一定量的氯化钠(即食盐)与碳酸钠(食用碱)。加入碳酸钠能改善挂面品质，但这种物质会破坏小麦制品中的营养素，使营养价值大大降低，因此，要尽量购买没有添加碳酸钠的产品。                          （肖莉）