专家试吃破谣言
新华社电“西瓜和桃子同时吃会导致死亡”“西瓜打针变甜”“紫薯有染色问题”……近年来,类似关于食品安全的谣言可谓层出不穷,并在人们的社交平台中频频刷屏,给日常生活带来巨大的困扰。
近日,上海食药监局和食品与安全杂志共同开设科学实验课堂,专家亲自上阵,为群众演示简单的小实验,破解朋友圈食品安全谣言。
一开场,上海市食品学会食品安全专业委员会主任马志英,就和上海市食品安全工作联合会秘书长姜培珍共同上阵,分别试吃了桃子和西瓜,破解“西瓜和桃子同时吃会导致死亡”的网络谣言。
之后,两位专家还当场试验,用一个医用针筒向西瓜注射,展示出西瓜打针之后是很容易被肉眼看出来的:针眼明显,西瓜内部局部发红,所以谣言不可信。
接着,马志英专家拿着装有紫薯汁的试管,往里面加入碱,原本紫红色的液体变成了蓝绿色,再往里面加入白醋,蓝绿色的液体又变回紫红色。专家解释这根本不是食品染色问题,而是因为这个紫薯里富含花青素,而花青素是一种水溶性的天然色素,具有“遇酸变红,遇碱变蓝”的特性,天然色素在不同的酸碱条件下会发生变色。
姜培珍表示,在看到很吸引眼球的谣言时,消费者需从正规渠道了解,加强食品安全知识学习,不要盲目轻信与转发。